Ca bop – Une des mille façons de préparer le poisson – Vietnam

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Il y a mille et une façons de préparer le poisson et mille et un poissons différents… Là, c’était vraiment très bon !

Le poisson, un des mets obligatoires du repas vietnamien traditionnel comme expliqué dans mon portrait de Kim, la gérante du Kim’s homestay, préparé en utilisant les ingrédients de base de la cuisine vietnamienne… Une vraie recette de famille donc !

Cooking lesson_Kims homestay_Fish and beef_Ca and Bo_Huè_Vietnam

Ingrédients : 

  • 3 beaux morceaux de poisson – Celui-là s’appelle cat bop en vietnamien, cela ressemble à du thon mais je n’ai pas réussi à confirmer
  • 25 cl de fish sauce
  • 3 oignons émincés
  • 1/2 cuillère à soupe de sel chinois (exhausteur de goût – préférer ne pas l’utiliser car ce n’est ni naturel ni bon pour la santé)
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 piments verts (en plus d’aider à enlever l’odeur de poisson pendant la cuisson pour ne pas que cela reste dans la cuisine et les textiles de la maison, le piment vert donne un piquant différent du piment rouge qui se marie bien ici avec le poisson)

Thit bo_Vietnamese recipe_Beef and soya sprouts_Huè_Vietnam_Top things to do

Préparation : 

  • Dans une sauteuse, faire frire les oignons
  • Dans une autre sauteuse très chaude, saisir le poisson puis ajouter la fish sauce
  • Transvaser alors le poisson dans les oignons et ajouter le sucre (pour neutraliser un peu le côté salé de la fish sauce), le sel chinois et les piments verts coupés en 2 et laisser frémir pendant 15 à 20 minutes
  • En fin de cuisson, ajouter de l’eau si besoin de plus de sauce et d’une sauce plus douce

Bon appétit !