Recette : Sirop de sureau maison
English version Une balade, un peu de patience, pas de produits chimiques ni conservateurs… un jeu d’enfants ! Les fleurs de sureau, on les trouve partout à Bruxelles de mai à juillet et ça… c’est une opportunité à saisir ! Mais attention, pas de cueillette dans les zones protégées (forêt de Soigne par exemple). Dans les zones adéquates, on n’est autorisé à prélever seulement la quantité nécessaire à la...
Yakitori – Japon
English version La recette de street food japonaise la plus facile et délicieuse Ingrédients : (pour 2 brochettes) 100 g de poulet 1 poireau 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de mirin 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de sake 1 cuillère à soupe de whiskey Pics en bois Préparation : Placer les pics en bois dans de l’eau pour au moins 20 minutes afin d’éviter qu’ils bruûent à la...
Portrait : Oki – Cours de Sushi avec un chef Sushi à Osaka – Japon
English version Sushi, Maki et déco en légumes à la japonaise avec chef Oki d’Osaka Trouver un cours de cuisine au Japon, et plus particulièrement un cours pour apprendre l’art des sushis (nigiri et Maki), ça relève du travail du NCIS… Les cours de cuisine pour touristes, c’est chouette mais c’est quand même pas pareil et moi je suis habituée à aller m’inviter dans les cuisines des gens alors...
Prof d’un jour en école alternative – Corée
English version Mon premier cours de cuisine en école alternative, je dis oui ! Mille fois OUI ! Aller directement à la recette du paneer indien : Cliquer ici. Voilà c’est fait, plus rien à craindre, plus de questions à se poser, j’ai passé l’épreuve du feu, j’ai donné mon premier cours de cuisine… A des adolescents. Le tout s’est passé en 2 étapes. Phase 1 : j’observe et j’apprends la...
Une omelette aux huîtres en 3 étapes simples comme bonjour – Thaïlande
English version L’huître frite, super simple à faire et une bonne découverte thaïlandaise Pour aller directement à la recette : ici Ce qui est chouette en Thaïlande, c’est qu’il est très facile de trouver des écoles de cuisine ou d’apprendre en regardant les cuistots faire dans la rue. Ce qui est plus difficile c’est de trouver une “très bonne” école et d’apprendre la cuisine...
Lait de coco maison en 4 étapes – Thaïlande
English version … A condition d’avoir de la noix de coco fraîche ! Et un tout grand merci a May qui partagé ce secret avec moi ! Faire du lait de coco maison en Thaïlande ou n’importe où en Asie du Sud-Est, c’est ultra simple et c’est même très ludique. Ca se complique quand on veut reproduire le processus depuis l’Europe ou n’importe où où on ne trouve pas de noix de coco fraîche. En...
Ca Khoai – La soupe de poisson – Vietnam
English version Cette étrange soupe de ce poisson que je ne suis pas certaine de croiser en Europe… Le Ca khoai, ce poisson à la texture gluante qui a tendance à fondre à la cuisson, se cuit en dernière minute afin d’éviter qu’il se décompose avant que la soupe ne soit servie. La soupe est néanmoins un des prérequis du repas vietnamien, cette version est donc un moyen rapide d’abattre une des tâches de la...
Ca bop – Une des mille façons de préparer le poisson – Vietnam
English version Il y a mille et une façons de préparer le poisson et mille et un poissons différents… Là, c’était vraiment très bon ! Le poisson, un des mets obligatoires du repas vietnamien traditionnel comme expliqué dans mon portrait de Kim, la gérante du Kim’s homestay, préparé en utilisant les ingrédients de base de la cuisine vietnamienne… Une vraie recette de famille donc ! Ingrédients : 3...
Thit bo – Boeuf et pousses de soja – Vietnam
English version Un classique de la cuisine vietnamienne Comme expliqué dans mon portrait sur Kim, la gérante de Kim’s homestay, des principes dans la cuisine traditionnelles vietnamienne et dans la culture de la nourriture, il y en a quelques uns. Surtout quand il s’agit de qui met la main à la pâte ! Ingrédients : 50 g de boeuf émincé 1 kg de pousses de soja 1 oignon émincé 3 cuillères à soupe de fish sauce 1 pincée de...
Les cacahuètes à la citronnelle, WOW – Vietnam
English version La seule recette vietnamienne récupérée à Ta Van Comme j’ai pu l’expliquer plusieurs fois dans mon article sur notre volontariat à Ta Van, sur ma recette du thé pomme cannelle ou encore sur celle de la tarte aux pommes, entrer dans les cuisines vietnamiennes est loin d’être facile. Mais j’ai volé cette petite recette toute simple et pourtant tellement incroyable pour vous (et pour moi surtout,...
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