Yakitori – Japon
Jun17

Yakitori – Japon

English version La recette de street food japonaise la plus facile et délicieuse Ingrédients : (pour 2 brochettes) 100 g de poulet 1 poireau 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de mirin 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de sake 1 cuillère à soupe de whiskey Pics en bois   Préparation : Placer les pics en bois dans de l’eau pour au moins 20 minutes afin d’éviter qu’ils bruûent à la...

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Portrait : Oki – Cours de Sushi avec un chef Sushi à Osaka – Japon
May30

Portrait : Oki – Cours de Sushi avec un chef Sushi à Osaka – Japon

English version Sushi, Maki et déco en légumes à la japonaise avec chef Oki d’Osaka Trouver un cours de cuisine au Japon, et plus particulièrement un cours pour apprendre l’art des sushis (nigiri et Maki), ça relève du travail du NCIS… Les cours de cuisine pour touristes, c’est chouette mais c’est quand même pas pareil et moi je suis habituée à aller m’inviter dans les cuisines des gens alors...

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Les cacahuètes à la citronnelle, WOW – Vietnam
Dec24

Les cacahuètes à la citronnelle, WOW – Vietnam

English version La seule recette vietnamienne récupérée à Ta Van Comme j’ai pu l’expliquer plusieurs fois dans mon article sur notre volontariat à Ta Van, sur ma recette du thé pomme cannelle ou encore sur celle de la tarte aux pommes, entrer dans les cuisines vietnamiennes est loin d’être facile. Mais j’ai volé cette petite recette toute simple et pourtant tellement incroyable pour vous (et pour moi surtout,...

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La sauce poisson… Arrangée – Vietnam
Dec17

La sauce poisson… Arrangée – Vietnam

English version Cette sauce poisson, je n’avais jamais compris comment l’utiliser jusqu’au Vietnam !   Ingrédients :  Sauce poisson Ail Piments rouges   Préparation : Emincer les piments rouges en gardant les pépins pour le piquant ou en les enlevant pour avoir moins de piquant Emincer une gousse d’ail Ajouter le tout dans de la sauce poisson et laisser macérer quelques minutes… heures si...

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Faire du fromage – à la manière égyptienne
Oct27

Faire du fromage – à la manière égyptienne

English version Le fromage à l’égyptienne, en moins de 2 jours, un fromage super frais Il y a plusieurs façons de faire du fromage puisqu’il y a plusieurs stades de vieillissement. La version courte et rapide est plus fraîche et plus soft pour déguster avec des épices, du miel, des fruits et surtout plus facile à faire à la maison… Et la version longue, plus sèche, plus odorante et plus salée pour manger avec du...

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Bademjan & crème – Aubergines – Iran
Oct11

Bademjan & crème – Aubergines – Iran

English version Bademjan pour aubergine, le moutabal version iranienne Bademjan veut dire “aubergine”… Il semblerait qu’il n’y ait pas de vrai nom pour cette recette mais c’est pas très grave, le plus important c’est le goût! Ingrédients :  1 kg d’aubergines 2 gros oignons émincés 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce de grenade Cumin Fenugrec Préparation :  Frire les oignons puis les...

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Gin et Basilic – Liban
Sep21

Gin et Basilic – Liban

English version Un cocktail surprenant et rafraîchissant pour l’été Ingrédients : 6 feuilles de basilic frais 5 cl de Gin 4 cl de jus de citron 3 cl de sirop de sucre (type sucre de canne) Glaçons Shaker 1 bâtonnet de concombre   Préparation : Ecraser les feuilles de basilic au fond d’un verre à cocktail ou verre à long drink et y ajouter 3 glaçons Dans un shaker mettre des glaçons ainsi que les différents liquides et...

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Tahini – A faire soi-même – Liban
Sep19

Tahini – A faire soi-même – Liban

English version Simple et plus qu’utile, le Tahini est utilisé presque partout au Liban Principalement connu pour son utilisation dans le houmous, le tahini est excessivement présent dans les recettes libanaises (et surtout dans ma recette préférée, le Mtabal). C’est en fait une pâte de graines de sésame grillées, super simple à réaliser et beaucoup moins cher lorsqu’il est fait maison… Surtout pour les...

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Mtabal ou Moutabal – Liban
Sep16

Mtabal ou Moutabal – Liban

English version Mtabal – Aubergines sur le même principe que le Houmous Ingrédients : Pour info, il est impossible de donner des quantités ici car la recette se fait à l’oeil Aubergines Tahini (Pate de sésame) Huille d’olive Sel Ail (2 gousses – optionnel) Jus de citron (optionnel)   Préparation : Mettre l’aubergine directement sur la flame du gaz afin d’obtenir un léger goût de brulé Qand...

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Pickles – Géorgie
Aug26

Pickles – Géorgie

English version Ca ressemble encore à la Belgique mais c’est toujours géorgien ! Dans la série, “comment conserver”… Je voudrais, les pickles, ce dérivé du concombre au goût acide qui va tellement bien dans des préparations de sauce ou encore dans les burgers et les sandwichs (et surtout sur la tartine d’américain pour les belges). Ingrédients par bocal : Persil frais (une petite poignée) 1 feuille de...

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