La sauce poisson… Arrangée – Vietnam
Dec17

La sauce poisson… Arrangée – Vietnam

English version Cette sauce poisson, je n’avais jamais compris comment l’utiliser jusqu’au Vietnam !   Ingrédients :  Sauce poisson Ail Piments rouges   Préparation : Emincer les piments rouges en gardant les pépins pour le piquant ou en les enlevant pour avoir moins de piquant Emincer une gousse d’ail Ajouter le tout dans de la sauce poisson et laisser macérer quelques minutes… heures si...

Read More
Lau Bo – La fondue bourguignonne façon Vietnam
Dec05

Lau Bo – La fondue bourguignonne façon Vietnam

English version Le “Lau Bo”, c’est comme une fondue bourguignonne mais en plus sain et en vietnamien “Lau” pour fondue, “Bo” pour boeuf, “Ga” pour le poulet et pour le reste on ne connaît pas encore les noms en vietnamien mais il existe une version aux fruits de mer, à l’anguille, à la grenouille, ou le super méga combo: le tout réuni… Ingrédients pour 2 personnes :  2...

Read More
Waterzooi ou poule au pot façon laos
Nov21

Waterzooi ou poule au pot façon laos

English version Cuisiner un poulet vivant dans une cuisine avec seulement un feu de bois, une casserole et un couteau…  Check ! Bienvenue au Laos. Après avoir oeuvré dans les champs de riz de Luang namtha pour aider Souk et Suong à la récolte, on a été invité à se joindre à eux pour le souper. A peine arrivés dans leur maison et déchaussés, une de leur poule se faisait déjà berner au jeu du “Venez, venez manger du riz,...

Read More
La soupe de l’aventurier à base de bananier – Laos
Nov20

La soupe de l’aventurier à base de bananier – Laos

English version Faire un repas au fin fond de la jungle sans outil et sans autre ingrédient que du poisson et un sachet Knorr… C’est possible !  Il y a quelques jours, on est partis dans la jungle du côté de Luang Namtha pour un trek de 3 jours. On était dans un groupe de 10 personnes (erf…) et l’idée était de découvrir la jungle ainsi que la vie dans la jungle et dans les villages ethniques très nombreux dans...

Read More
Soupe de nouilles à chaque coin de rue – Laos
Nov18

Soupe de nouilles à chaque coin de rue – Laos

English version La soupe de nouilles en guise de street food? Oui en moins de 5 minutes, une soupe toute fraîche n’importe où au Laos ! La soupe de nouilles est un peu LA spécialité de rue au Laos. Peu importe où on se trouve (enfin peut-être sauf dans la jungle), il est possible de trouver une échoppe à un coin de rue ou une maison ouverte pour demander une soupe de nouilles pour seulement 15 000 KIP (1,5 €)… Et en plus...

Read More
Sohag – L’aventure boulangerie à l’ancienne – Egypte
Nov03

Sohag – L’aventure boulangerie à l’ancienne – Egypte

English version L’aventure pain du soleil en famille dans un village de l’upper Egypte Samah vit dans le petit village de Shandawill dans la région de Sohag. Après une semaine au Caire, Shandawill fait l’effet d’un endroit en Egypte où les maisons ne dépassent pas les 3 étages et où l’on peut enfin trouver un peu de verdure. Le village se trouve dans la vallée du Nil et est donc plutôt propice à...

Read More
Faire du fromage – à la manière égyptienne
Oct27

Faire du fromage – à la manière égyptienne

English version Le fromage à l’égyptienne, en moins de 2 jours, un fromage super frais Il y a plusieurs façons de faire du fromage puisqu’il y a plusieurs stades de vieillissement. La version courte et rapide est plus fraîche et plus soft pour déguster avec des épices, du miel, des fruits et surtout plus facile à faire à la maison… Et la version longue, plus sèche, plus odorante et plus salée pour manger avec du...

Read More
Citrons verts confits – Egypte
Oct27

Citrons verts confits – Egypte

English version Citron vert (lime) confit, la base de la cuisine égyptienne Confire des citrons verts pour des plats aux allures de Moyen-Orient ? Super facile ! Ingrédients : Citrons verts – Lime Carthame ou “faux safran” Sel Graines de nigelle aussi appelé cumin noir Bocal en verre Préparation : Couper les citrons verts en 2 ou 4 (selon vos préférences) sans les séparer et récolter et conserver le jus. Mixer les...

Read More
L’aventure grenade – Fahraj – Iran
Oct16

L’aventure grenade – Fahraj – Iran

English version Une journée dans le monde des grenades… Comme je le disais dans mon article précédent, j’ai passé quelques jours dans le désert où j’ai pris le temps de profiter d’un autre visage de l’Iran… Car non, en Iran, il n’y a pas que des mosquées bleues et des villages de boue, il y a aussi des déserts, de l’agriculture et surtout des gens. Ma rencontre avec Massoud a été un vrai...

Read More
Kima – Boeuf & agneau mijoté – Iran
Oct11

Kima – Boeuf & agneau mijoté – Iran

English version Kima, le mijoté à l’iranienne, super simple, super bon, rien à ajouter Je suis depuis quelques jours dans une auberge du nom de Farvardinn perdue au fin fond du désert près de Yadz. Le propriétaire des lieux, Massoud, est un super cuisinier et il a partagé avec moi une de ses recettes : le Kima Ingrédients (pour 6 personnes) : 9 grosses pommes de terre épluchées et  coupées en cubes 300 g de champignons de Paris...

Read More