Yakitori – Japon
Jun17

Yakitori – Japon

English version La recette de street food japonaise la plus facile et délicieuse Ingrédients : (pour 2 brochettes) 100 g de poulet 1 poireau 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de mirin 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de sake 1 cuillère à soupe de whiskey Pics en bois   Préparation : Placer les pics en bois dans de l’eau pour au moins 20 minutes afin d’éviter qu’ils bruûent à la...

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Portrait : Oki – Cours de Sushi avec un chef Sushi à Osaka – Japon
May30

Portrait : Oki – Cours de Sushi avec un chef Sushi à Osaka – Japon

English version Sushi, Maki et déco en légumes à la japonaise avec chef Oki d’Osaka Trouver un cours de cuisine au Japon, et plus particulièrement un cours pour apprendre l’art des sushis (nigiri et Maki), ça relève du travail du NCIS… Les cours de cuisine pour touristes, c’est chouette mais c’est quand même pas pareil et moi je suis habituée à aller m’inviter dans les cuisines des gens alors...

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Une omelette aux huîtres en 3 étapes simples comme bonjour – Thaïlande
Mar18

Une omelette aux huîtres en 3 étapes simples comme bonjour – Thaïlande

English version L’huître frite, super simple à faire et une bonne découverte thaïlandaise Pour aller directement à la recette : ici Ce qui est chouette en Thaïlande, c’est qu’il est très facile de trouver des écoles de cuisine ou d’apprendre en regardant les cuistots faire dans la rue. Ce qui est plus difficile c’est de trouver une “très bonne” école et d’apprendre la cuisine...

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Ca Khoai – La soupe de poisson – Vietnam
Dec29

Ca Khoai – La soupe de poisson – Vietnam

English version Cette étrange soupe de ce poisson que je ne suis pas certaine de croiser en Europe… Le Ca khoai, ce poisson à la texture gluante qui a tendance à fondre à la cuisson, se cuit en dernière minute afin d’éviter qu’il se décompose avant que la soupe ne soit servie. La soupe est néanmoins un des prérequis du repas vietnamien, cette version est donc un moyen rapide d’abattre une des tâches de la...

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Ca bop – Une des mille façons de préparer le poisson – Vietnam
Dec29

Ca bop – Une des mille façons de préparer le poisson – Vietnam

English version Il y a mille et une façons de préparer le poisson et mille et un poissons différents… Là, c’était vraiment très bon ! Le poisson, un des mets obligatoires du repas vietnamien traditionnel comme expliqué dans mon portrait de Kim, la gérante du Kim’s homestay, préparé en utilisant les ingrédients de base de la cuisine vietnamienne… Une vraie recette de famille donc ! Ingrédients :  3...

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Thit bo – Boeuf et pousses de soja – Vietnam
Dec29

Thit bo – Boeuf et pousses de soja – Vietnam

English version Un classique de la cuisine vietnamienne Comme expliqué dans mon portrait sur Kim, la gérante de Kim’s homestay, des principes dans la cuisine traditionnelles vietnamienne et dans la culture de la nourriture, il y en a quelques uns. Surtout quand il s’agit de qui met la main à la pâte ! Ingrédients :  50 g de boeuf émincé 1 kg de pousses de soja 1 oignon émincé 3 cuillères à soupe de fish sauce 1 pincée de...

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La sauce poisson… Arrangée – Vietnam
Dec17

La sauce poisson… Arrangée – Vietnam

English version Cette sauce poisson, je n’avais jamais compris comment l’utiliser jusqu’au Vietnam !   Ingrédients :  Sauce poisson Ail Piments rouges   Préparation : Emincer les piments rouges en gardant les pépins pour le piquant ou en les enlevant pour avoir moins de piquant Emincer une gousse d’ail Ajouter le tout dans de la sauce poisson et laisser macérer quelques minutes… heures si...

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Lau Bo – La fondue bourguignonne façon Vietnam
Dec05

Lau Bo – La fondue bourguignonne façon Vietnam

English version Le “Lau Bo”, c’est comme une fondue bourguignonne mais en plus sain et en vietnamien “Lau” pour fondue, “Bo” pour boeuf, “Ga” pour le poulet et pour le reste on ne connaît pas encore les noms en vietnamien mais il existe une version aux fruits de mer, à l’anguille, à la grenouille, ou le super méga combo: le tout réuni… Ingrédients pour 2 personnes :  2...

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Waterzooi ou poule au pot façon laos
Nov21

Waterzooi ou poule au pot façon laos

English version Cuisiner un poulet vivant dans une cuisine avec seulement un feu de bois, une casserole et un couteau…  Check ! Bienvenue au Laos. Après avoir oeuvré dans les champs de riz de Luang namtha pour aider Souk et Suong à la récolte, on a été invité à se joindre à eux pour le souper. A peine arrivés dans leur maison et déchaussés, une de leur poule se faisait déjà berner au jeu du “Venez, venez manger du riz,...

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La soupe de l’aventurier à base de bananier – Laos
Nov20

La soupe de l’aventurier à base de bananier – Laos

English version Faire un repas au fin fond de la jungle sans outil et sans autre ingrédient que du poisson et un sachet Knorr… C’est possible !  Il y a quelques jours, on est partis dans la jungle du côté de Luang Namtha pour un trek de 3 jours. On était dans un groupe de 10 personnes (erf…) et l’idée était de découvrir la jungle ainsi que la vie dans la jungle et dans les villages ethniques très nombreux dans...

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