Recette : Sirop de sureau maison
English version Une balade, un peu de patience, pas de produits chimiques ni conservateurs… un jeu d’enfants ! Les fleurs de sureau, on les trouve partout à Bruxelles de mai à juillet et ça… c’est une opportunité à saisir ! Mais attention, pas de cueillette dans les zones protégées (forêt de Soigne par exemple). Dans les zones adéquates, on n’est autorisé à prélever seulement la quantité nécessaire à la...
Lait de coco maison en 4 étapes – Thaïlande
English version … A condition d’avoir de la noix de coco fraîche ! Et un tout grand merci a May qui partagé ce secret avec moi ! Faire du lait de coco maison en Thaïlande ou n’importe où en Asie du Sud-Est, c’est ultra simple et c’est même très ludique. Ca se complique quand on veut reproduire le processus depuis l’Europe ou n’importe où où on ne trouve pas de noix de coco fraîche. En...
Les cacahuètes à la citronnelle, WOW – Vietnam
English version La seule recette vietnamienne récupérée à Ta Van Comme j’ai pu l’expliquer plusieurs fois dans mon article sur notre volontariat à Ta Van, sur ma recette du thé pomme cannelle ou encore sur celle de la tarte aux pommes, entrer dans les cuisines vietnamiennes est loin d’être facile. Mais j’ai volé cette petite recette toute simple et pourtant tellement incroyable pour vous (et pour moi surtout,...
Citrons verts confits – Egypte
English version Citron vert (lime) confit, la base de la cuisine égyptienne Confire des citrons verts pour des plats aux allures de Moyen-Orient ? Super facile ! Ingrédients : Citrons verts – Lime Carthame ou “faux safran” Sel Graines de nigelle aussi appelé cumin noir Bocal en verre Préparation : Couper les citrons verts en 2 ou 4 (selon vos préférences) sans les séparer et récolter et conserver le jus. Mixer les...
L’aventure grenade – Fahraj – Iran
English version Une journée dans le monde des grenades… Comme je le disais dans mon article précédent, j’ai passé quelques jours dans le désert où j’ai pris le temps de profiter d’un autre visage de l’Iran… Car non, en Iran, il n’y a pas que des mosquées bleues et des villages de boue, il y a aussi des déserts, de l’agriculture et surtout des gens. Ma rencontre avec Massoud a été un vrai...
Bademjan & crème – Aubergines – Iran
English version Bademjan pour aubergine, le moutabal version iranienne Bademjan veut dire “aubergine”… Il semblerait qu’il n’y ait pas de vrai nom pour cette recette mais c’est pas très grave, le plus important c’est le goût! Ingrédients : 1 kg d’aubergines 2 gros oignons émincés 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce de grenade Cumin Fenugrec Préparation : Frire les oignons puis les...
Tahini – A faire soi-même – Liban
English version Simple et plus qu’utile, le Tahini est utilisé presque partout au Liban Principalement connu pour son utilisation dans le houmous, le tahini est excessivement présent dans les recettes libanaises (et surtout dans ma recette préférée, le Mtabal). C’est en fait une pâte de graines de sésame grillées, super simple à réaliser et beaucoup moins cher lorsqu’il est fait maison… Surtout pour les...
Aubergines confites – Liban
English version Des aubergines confites à garder pour l’hiver Dans la série des produits à conserver pour l’hiver à la mode de nos grands-mères, comme les pickles par exemple, voici les aubergines confites qui accompagnent parfaitement des plats méditerranéens ou des apéros. Ingrédients : Des minis aubergines (autant que vous souhaitez en préparer) Sel Ail Noisettes Huille d’olive Préparation : Couper complètement la...
Fattouch – Fattouche – Liban
English version Fattouch, une salade définitivement libanaise Beaucoup des spécialités libanaises sont travaillées autour de l’acidité et cette salade ne fait pas exception. Très fraîche et parfaite pour accompagner des préparations un peu plus lourdes, le fattouche est ma recette fétiche ici au Liban avec le moutabal… A 35°C à l’ombre, il est plus facile de se laisser tenter par une bonne salade fraîche qu’un...
Mtabal ou Moutabal – Liban
English version Mtabal – Aubergines sur le même principe que le Houmous Ingrédients : Pour info, il est impossible de donner des quantités ici car la recette se fait à l’oeil Aubergines Tahini (Pate de sésame) Huille d’olive Sel Ail (2 gousses – optionnel) Jus de citron (optionnel) Préparation : Mettre l’aubergine directement sur la flame du gaz afin d’obtenir un léger goût de brulé Qand...
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