Mjadra, Veggie – Haricots et boulgour – Liban
Sep14

Mjadra, Veggie – Haricots et boulgour – Liban

English version Recette végétarienne et spécialité de Bcharry : Mjadra Ingrédients : 2 tasses de haricots secs 3 gros oignons 2 tasses de boulgour 3 grosses pincées de sel Huile de colza Préparation : Rincer abondament les haricots secs et les mettre à cuire dans de l’eau (départ à froid) Dans une cocote minute, faire frire 3 gros oignons hachés dans de l’huile de Colza jusau’à ce qu’ils noircissent Ajouter...

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Pickles – Géorgie
Aug26

Pickles – Géorgie

English version Ca ressemble encore à la Belgique mais c’est toujours géorgien ! Dans la série, “comment conserver”… Je voudrais, les pickles, ce dérivé du concombre au goût acide qui va tellement bien dans des préparations de sauce ou encore dans les burgers et les sandwichs (et surtout sur la tartine d’américain pour les belges). Ingrédients par bocal : Persil frais (une petite poignée) 1 feuille de...

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Churchkhela – La friandise géorgienne
Aug24

Churchkhela – La friandise géorgienne

English version La friandise ludique et 100% naturel : churchkhela, 100% Géorgie ! En voyage, il est rare de trouver des friandises qui ne sont pas issues de produits industriels et/ou saturées de produits chimiques. En Géorgie, c’est possible. J’ai donc découvert la friandise nationale à laquelle j’adhère complètement, surtout pour partir en trekking, car le mix sucre de fruit et fruits secs est un vrai boost...

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Lobio Parki – Haricots et sauce tomate – Géorgie
Aug13

Lobio Parki – Haricots et sauce tomate – Géorgie

English version Lobio Parki – Une recette simple qui sent bon le soleil de Géorgie Ingrédients: 2 gousses d’ail 1 oignon Des haricots bouillis (sous leurs 2 formes fraîches (voir ci-dessous)) 3 tomates coupées en morceaux Une botte de persil Une botte de coriandre 200 g de lard fumé Sel Piment (optionnel) Préparation : Dans une casserole, saisir le lard à sec afin de retirer un maximum de graisse. S’il ne transpire...

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Kakliani badrijani – Aubergines & mousse de noix – Géorgie
Aug12

Kakliani badrijani – Aubergines & mousse de noix – Géorgie

English version Kakliani badrijani : De loin ma recette géorgienne préférée Ingrédients :  Les quantités proposées sont uniquement ici à titre d’information car chaque famille a son propre assaisonnement. 500 g d’aubergines coupées en lamelles 250 g de noix broyées 1 cuillère à café de poudre de fleurs de soucis jaunes 1 cuillère à café de coriandre en poudre ou une poignée de coriandre fraîche hachée 1/2 oignons hachés et...

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Soupe au yaourt – Turquie
Jul19

Soupe au yaourt – Turquie

English version Soupe de yaourt, pur produit turc Ingrédients pour 4 personnes: 250 g de yaourt nature épais (type yaourt à la grecque ou crème double ou faisselle) 1 oeuf (battu) 6 gousses d’ail Eau (1,5 litre) avec un cube bouillon volaille ou directement 1,5 litre de fond de volaille Riz de la veille (déjà cuit) – Environ 70 g 1 cuillère à soupe de concentré de volaille délayé dans un peu d’eau bouillante) Paprika...

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Quiche pesto-courgettes-brie
Jul17

Quiche pesto-courgettes-brie

English version Enfin la saison des piques-niques…  Ingrédients Pour la pâte : 150 g de farine 75 g de beurre une pincée de sel 40 ml d’eau   Pour la garniture: Tout est possible, voilà une version qui fonctionne mais le principe de la quiche est aussi de vider son frigo donc il ne faut pas hésiter à utiliser des restes, les légumes un peu avancés etc. 1 grosse courgette 1 poivron vert 150 g de brie 2 oeufs 2 jaunes...

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Soupe de lentilles corail – Turquie
Jul12

Soupe de lentilles corail – Turquie

English version Soupe de lentilles rouges à la turque Ingrédients pour 4 personnes: 250g de lentilles rouges 1 oignon 1 carotte 1/2 citron (couper en 2, garder la peau) 1/2 pomme de terre 1/2 tomate 1 cuillère de concentré de tomates Menthe séchée (1 cuillère à soupe) Flocons de chili (1 cuillère à soupe) Poivre noir (1 cuillère à café) Huile d’olive Laver les lentilles à grands coups d’eau fraîche. Couper les légumes en...

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Entrée tomates et miel – Turquie
Jul10

Entrée tomates et miel – Turquie

English version Une recette parfaite pour accompagner un barbecue ou un apéro Ingrédients pour 4 personnes: 2 tomates (coupées en morceaux) 1 tête d’ail complète (écrasée) 125 g de miel Huile d’olive 1 cuillère de concentré de tomate Basilic séché Couper tout ce qui doit l’être (les tomates en dés et l’ail écrasée) et mettre le tout avec le reste des ingrédients dans une sauteuse sur feu moyen. Laisser...

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Ravioles – Fait maison
Sep01

Ravioles – Fait maison

On revisite la raviole de Romans – Une recette qui sent bon le sud de la France Les impératifs à avoir dans sa cuisine avant de commencer Recette impossible à réaliser sans: Un rouleau à pâtisserie bien lourd Un moule à ravioles (dans les magasins d’ustensiles de cuisine) Recette difficile à réaliser sans: Une machine à pâte (investissement 50 € dans un magasin d’ustensiles de cuisine et cela permet de faire toutes...

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