11. TDM : un an de voyage, le bilan !
Aug25

11. TDM : un an de voyage, le bilan !

English version @les petites cases s’invitent sur Eats to West pour faire le point sur 1 an de voyage et d’émotions…   Turquie : “Canon cet endroit, je pourrais m’y installer… mmmh il doit y avoir un truc louche” Pas facile le premier mois de voyage ! Le départ de l’aventure peut parfois être un véritable ascenseur émotionnel, une machine à laver les émotions et les idées préconçues...

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L’incontournable rue du poulet d’Hanoi – Vietnam
Feb23

L’incontournable rue du poulet d’Hanoi – Vietnam

English version La gastronomie n’a qu’à bien se tenir, la rue du poulet d’Hanoi, “The place to be” ! Dans les petites rues un peu à l’écart du bruyant quartier des backpackers se trouve la peu charmante et peu ragoûtante rue du poulet. Mais ne vous y trompez pas, à la nuit tombée, cette petite allée un peu délaissée et encombrée se transforme en royaume magique du barbecue où le poulet trône en roi....

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Ca Khoai – La soupe de poisson – Vietnam
Dec29

Ca Khoai – La soupe de poisson – Vietnam

English version Cette étrange soupe de ce poisson que je ne suis pas certaine de croiser en Europe… Le Ca khoai, ce poisson à la texture gluante qui a tendance à fondre à la cuisson, se cuit en dernière minute afin d’éviter qu’il se décompose avant que la soupe ne soit servie. La soupe est néanmoins un des prérequis du repas vietnamien, cette version est donc un moyen rapide d’abattre une des tâches de la...

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Ca bop – Une des mille façons de préparer le poisson – Vietnam
Dec29

Ca bop – Une des mille façons de préparer le poisson – Vietnam

English version Il y a mille et une façons de préparer le poisson et mille et un poissons différents… Là, c’était vraiment très bon ! Le poisson, un des mets obligatoires du repas vietnamien traditionnel comme expliqué dans mon portrait de Kim, la gérante du Kim’s homestay, préparé en utilisant les ingrédients de base de la cuisine vietnamienne… Une vraie recette de famille donc ! Ingrédients :  3...

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Thit bo – Boeuf et pousses de soja – Vietnam
Dec29

Thit bo – Boeuf et pousses de soja – Vietnam

English version Un classique de la cuisine vietnamienne Comme expliqué dans mon portrait sur Kim, la gérante de Kim’s homestay, des principes dans la cuisine traditionnelles vietnamienne et dans la culture de la nourriture, il y en a quelques uns. Surtout quand il s’agit de qui met la main à la pâte ! Ingrédients :  50 g de boeuf émincé 1 kg de pousses de soja 1 oignon émincé 3 cuillères à soupe de fish sauce 1 pincée de...

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Portrait : Kim – Déjeuner en famille et leçon de cuisine – Vietnam
Dec28

Portrait : Kim – Déjeuner en famille et leçon de cuisine – Vietnam

English version Du poisson, du boeuf, de l’omelette, de la soupe… Uniquement l’essentiel pour un vrai repas vietnamien J’ai enfin trouvé une famille adorable qui s’occupe de moi pour quelques jours. Et mon portrait aujourd’hui, il parle de cette femme, Kim, 30 ans, mère de deux enfants de 3,5 ans et 3 mois, épouse et gérante d’une petite bulle de générosité qui s’appelle Kim’s...

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Les cacahuètes à la citronnelle, WOW – Vietnam
Dec24

Les cacahuètes à la citronnelle, WOW – Vietnam

English version La seule recette vietnamienne récupérée à Ta Van Comme j’ai pu l’expliquer plusieurs fois dans mon article sur notre volontariat à Ta Van, sur ma recette du thé pomme cannelle ou encore sur celle de la tarte aux pommes, entrer dans les cuisines vietnamiennes est loin d’être facile. Mais j’ai volé cette petite recette toute simple et pourtant tellement incroyable pour vous (et pour moi surtout,...

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Faire du volontariat dans un homestay de Sa Pa…
Dec24

Faire du volontariat dans un homestay de Sa Pa…

English version Ou quand une bonne idée se transforme en leçon de vie Alors voilà, on a fait notre premier volontariat… Hé bien il va me falloir un peu de temps pour retenter l’affaire et surtout de plus longs échanges par mail avant d’accepter n’importe quoi ! L’idée que j’avais du volontariat et plus précisément du wwoofing : Pour moi, ce que j’en avais compris au fil des récits des uns et...

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La sauce poisson… Arrangée – Vietnam
Dec17

La sauce poisson… Arrangée – Vietnam

English version Cette sauce poisson, je n’avais jamais compris comment l’utiliser jusqu’au Vietnam !   Ingrédients :  Sauce poisson Ail Piments rouges   Préparation : Emincer les piments rouges en gardant les pépins pour le piquant ou en les enlevant pour avoir moins de piquant Emincer une gousse d’ail Ajouter le tout dans de la sauce poisson et laisser macérer quelques minutes… heures si...

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Bami king – Le fast food vietnamien
Dec08

Bami king – Le fast food vietnamien

English version La junk food quand elle n’est pas américaine, elle ressemble à quoi? J’ai pu répondre à cette question à Bruxelles avec la visite d’un petit paquet de restaurants de type burger, fish’n chips, l’enquête sur les meilleures frites de Bruxelles ou encore la visite du festival du food truck… En Europe, la junk food, c’est tout sauf rapide mais les produits sont souvent frais, de la...

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