Fattouch – Fattouche – Liban

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Fattouch, une salade définitivement libanaise

Beaucoup des spécialités libanaises sont travaillées autour de l’acidité et cette salade ne fait pas exception. Très fraîche et parfaite pour accompagner des préparations un peu plus lourdes, le fattouche est ma recette fétiche ici au Liban avec le moutabal… A 35°C à l’ombre, il est plus facile de se laisser tenter par une bonne salade fraîche qu’un énorme plat de viande ou de saucisse… Même au nom de la découverte !

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Ingrédients :

  • 1 laitue
  • 2 tomates
  • 1 concombre européen ou 3 concombres libanais
  • 1 poivron vert ou rouge (mais pas jaune)
  • 1 gros oignon ou jeunes oignons
  • 5 radis
  • 1/2 botte de persil ou de menthe ou les 2
  • Huile d’olive
  • Sumac (épice – optionnel)
  • 2 gousses d’ail
  • Sel
  • Jus de citron (ou vinaigre… Personnellement je préfère avec le citron mais chaque famille a sa recette)
  • Dibs el ramen (sauce de grenade)

Préparation :

  • Hacher la laitue, le persil et la menthe
  • Couper les tomates, concombres, oignons et radis en rondelles ou cubes
  • Couper le poivron en lamelles
  • Ecraser l’ail et ajouter du sel, un trait de jus de citron (ou vinaigre), de l’huile d’olive, un trait de sauce de grenade et mixer ensemble jusqu’à ce que l’ail soit parfaitement réduite en purée. Ajouter le sumac (épice rouge/bordeaux)
  • Mettre la sauce dans un plat , ajouter les légumes et herbes, remuer, et enfin ajouter quelques morceaux de pain arabe grillé au four avec un peu d’huile d’olive ou à sec.

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