Mtabal ou Moutabal – Liban

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Mtabal – Aubergines sur le même principe que le Houmous

Ingrédients : Pour info, il est impossible de donner des quantités ici car la recette se fait à l’oeil

  • Aubergines
  • Tahini (Pate de sésame)
  • Huille d’olive
  • Sel
  • Ail (2 gousses – optionnel)
  • Jus de citron (optionnel)

 

Préparation :

  • Mettre l’aubergine directement sur la flame du gaz afin d’obtenir un léger goût de brulé
  • Qand l’aubergine commence à être molle, retirer la queue et la peau et garder la chair
  • Mettre dans un mixer puis ajouter petit à petit le tahini (pate de sésame), l’huile d’olive, une pincée de sel, un filet de jus de citron et l’ail
  • Mixer jusqu’à obtention d’une texture comparable au guacamole

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