Fattouch – Fattouche – Liban
Sep19

Fattouch – Fattouche – Liban

English version Fattouch, une salade définitivement libanaise Beaucoup des spécialités libanaises sont travaillées autour de l’acidité et cette salade ne fait pas exception. Très fraîche et parfaite pour accompagner des préparations un peu plus lourdes, le fattouche est ma recette fétiche ici au Liban avec le moutabal… A 35°C à l’ombre, il est plus facile de se laisser tenter par une bonne salade fraîche qu’un...

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Mtabal ou Moutabal – Liban
Sep16

Mtabal ou Moutabal – Liban

English version Mtabal – Aubergines sur le même principe que le Houmous Ingrédients : Pour info, il est impossible de donner des quantités ici car la recette se fait à l’oeil Aubergines Tahini (Pate de sésame) Huille d’olive Sel Ail (2 gousses – optionnel) Jus de citron (optionnel)   Préparation : Mettre l’aubergine directement sur la flame du gaz afin d’obtenir un léger goût de brulé Qand...

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Portrait – Joe, un jeune chef Libanais qui s’est battu pour son rêve
Sep14

Portrait – Joe, un jeune chef Libanais qui s’est battu pour son rêve

English version Cedar’s heaven, l’histoire d’un rêve qui se réalise tout doucement… Joe, un jeune chef libanais d’une trentaine d’années, arrive à la fin d’une nouvelle saison touristique à Becharre et peut ainsi fêter les 11 ans de son restaurant. Après le décès de sa grand-mère, Joe hérite de terres sur les hauteurs de Becharre sur l’ancienne route d’Ariz. Sur ces terres, une vue...

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Mjadra, Veggie – Haricots et boulgour – Liban
Sep14

Mjadra, Veggie – Haricots et boulgour – Liban

English version Recette végétarienne et spécialité de Bcharry : Mjadra Ingrédients : 2 tasses de haricots secs 3 gros oignons 2 tasses de boulgour 3 grosses pincées de sel Huile de colza Préparation : Rincer abondament les haricots secs et les mettre à cuire dans de l’eau (départ à froid) Dans une cocote minute, faire frire 3 gros oignons hachés dans de l’huile de Colza jusau’à ce qu’ils noircissent Ajouter...

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