Prof d’un jour en école alternative – Corée
English version Mon premier cours de cuisine en école alternative, je dis oui ! Mille fois OUI ! Aller directement à la recette du paneer indien : Cliquer ici. Voilà c’est fait, plus rien à craindre, plus de questions à se poser, j’ai passé l’épreuve du feu, j’ai donné mon premier cours de cuisine… A des adolescents. Le tout s’est passé en 2 étapes. Phase 1 : j’observe et j’apprends la...
Ca Khoai – La soupe de poisson – Vietnam
English version Cette étrange soupe de ce poisson que je ne suis pas certaine de croiser en Europe… Le Ca khoai, ce poisson à la texture gluante qui a tendance à fondre à la cuisson, se cuit en dernière minute afin d’éviter qu’il se décompose avant que la soupe ne soit servie. La soupe est néanmoins un des prérequis du repas vietnamien, cette version est donc un moyen rapide d’abattre une des tâches de la...
Portrait : Kim – Déjeuner en famille et leçon de cuisine – Vietnam
English version Du poisson, du boeuf, de l’omelette, de la soupe… Uniquement l’essentiel pour un vrai repas vietnamien J’ai enfin trouvé une famille adorable qui s’occupe de moi pour quelques jours. Et mon portrait aujourd’hui, il parle de cette femme, Kim, 30 ans, mère de deux enfants de 3,5 ans et 3 mois, épouse et gérante d’une petite bulle de générosité qui s’appelle Kim’s...
Lau Bo – La fondue bourguignonne façon Vietnam
English version Le “Lau Bo”, c’est comme une fondue bourguignonne mais en plus sain et en vietnamien “Lau” pour fondue, “Bo” pour boeuf, “Ga” pour le poulet et pour le reste on ne connaît pas encore les noms en vietnamien mais il existe une version aux fruits de mer, à l’anguille, à la grenouille, ou le super méga combo: le tout réuni… Ingrédients pour 2 personnes : 2...
La croziflette de Savoie
English version La Croziflette… La vraie 100% comfort food et 100% plat d’hiver… La croziflette, ça ressemble à une tartiflette avec des crozets à la place des pommes de terre. On ne sait donc la faire que si on trouve des crozets (petites pâtes carrées de sarrasin originaires de Savoie en France) mais ce n’est pas un produit qui est tellement exporté (Un peu comme les ravioles de Roman. “Allo, la...
Brunch Maison – S1E1
English version Bruncher à la maison ? Heu… non peut-être ?!? “Brunch” étant la contraction de breakfast et lunch en anglais, il existe mille et une façons de préparer un brunch puisque le but est de mélanger sucré et salé. Voilà une idée qui correspondait à mon envie du moment, mais finalement… tout fonctionne. Ingrédients pour 2 personnes : 500 g de champignons de Paris 200 g de lard De la mâche 10 tomates...
Fumer ou Manger ?!?
Arrêter de fumer et moins souffrir de mon intolérance au lactose… “Si j’avais su” est encore ma première réaction, mais pourtant… Est-ce qu’au fond je ne m’y attendais pas? Est-ce que je ne savais pas que “fumer nuit gravement à la santé” ? Mais pourquoi en faire tout un plat d’abord ? Pour comprendre la genèse de cet article, il faut savoir que quand on fume depuis 10 ans,...
TOP 10 des choses à faire au Kirghizistan
English version Dans mon ordre de préférence, 1 étant mon meilleur souvenir 1. Aller à Arslanbob en fin de voyage et cuisiner son plat préféré avec son hôte Ici, on cuisinait des Varenik. Pourquoi Arslanbob? Parce que c’est un des villages où vous ne trouverez pas d’hôtel ou d’auberges de jeunesse. Pour passer un peu de temps là bas, il vous faudra donc utiliser le réseau d’hébergement mis en place par un Suisse...
Ravioles – Fait maison
On revisite la raviole de Romans – Une recette qui sent bon le sud de la France Les impératifs à avoir dans sa cuisine avant de commencer Recette impossible à réaliser sans: Un rouleau à pâtisserie bien lourd Un moule à ravioles (dans les magasins d’ustensiles de cuisine) Recette difficile à réaliser sans: Une machine à pâte (investissement 50 € dans un magasin d’ustensiles de cuisine et cela permet de faire toutes...
Muffins aux myrtilles sans lactose
English version Des muffins aux myrtilles pour un dimanche matin en douceur Et la chanson qui va avec ce genre de dimanche matin: OUI, je l’avoue, je ne suis qu’une énorme tricheuse puisque cette recette n’est pas de moi mais bien de “Bob” aux éditions “Petits plats Marabout”, MON livre de muffins qui me suit partout depuis 7 ans. Mais n’empêche que je l’ai adaptée moi-même avec...
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