Potage brocoli, poireau et cresson
Jan20

Potage brocoli, poireau et cresson

English version Un potage tout vert au goût bien prononcé pour toute la famille Ingrédients : 1 poireau entier 5 petites pommes de terre 2 oignons 1 brocoli entier 200 g de cresson 2 feuilles de laurier 2 L de bouillon au choix Huile d’olive (ou huile végétale) Préparation : Éplucher et émincer les oignons et les faire frire. Laver et émincer le poireau et l’ajouter à l’oignon. Éplucher, rincer le reste des légumes...

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Potage carottes et poireaux
Jan20

Potage carottes et poireaux

English version Le potage le plus simple au monde avec les légumes les plus faciles à trouver et faire pousser Ingrédients : 1 poireau 3 pommes de terre 4 carottes 1 oignon 3 feuilles de laurier 1,5L d’eau (ou bouillon au choix) Huile d’olive (ou huile végétale) Préparation : Éplucher et émincer l’oignon et le faire frire. Laver et émincer le poireau et l’ajouter à l’oignon. Éplucher le reste des légumes...

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Potage de courgette et fromage frais
Jan20

Potage de courgette et fromage frais

English version Un potage tout vert qui sent bon l’enfance Ingrédients : 2 courgettes 2 échalotes 3 pommes de terre Du fromage frais maison (ou pour les produits du commerce : Vache qui rit, kiri, st morêt, philadelphia…) De l’eau à hauteur (ou bouillon au choix) Huile d’olive (ou huile végétale) Préparation : Éplucher et émincer les échalotes, les faire frire. Éplucher le reste des légumes et couper en morceau...

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Portrait : May, cuistot, prof de cuisine et chef d’entreprise
Mar02

Portrait : May, cuistot, prof de cuisine et chef d’entreprise

English version Une femme de caractère, passionnée et qui sait de quoi elle parle ! Quel plaisir d’avoir eu la chance de rencontrer May. En cherchant une école de cuisine à Chiang Mai parmi les 1500 possibilités qui servent d’attractions touristiques, je suis tombée sur le site de Thai secret cooking school et j’y ai trouvé les mots-clefs que je cherchais : ferme, à l’écart de la ville, permaculture/bio, école...

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Ca Khoai – La soupe de poisson – Vietnam
Dec29

Ca Khoai – La soupe de poisson – Vietnam

English version Cette étrange soupe de ce poisson que je ne suis pas certaine de croiser en Europe… Le Ca khoai, ce poisson à la texture gluante qui a tendance à fondre à la cuisson, se cuit en dernière minute afin d’éviter qu’il se décompose avant que la soupe ne soit servie. La soupe est néanmoins un des prérequis du repas vietnamien, cette version est donc un moyen rapide d’abattre une des tâches de la...

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Lau Bo – La fondue bourguignonne façon Vietnam
Dec05

Lau Bo – La fondue bourguignonne façon Vietnam

English version Le “Lau Bo”, c’est comme une fondue bourguignonne mais en plus sain et en vietnamien “Lau” pour fondue, “Bo” pour boeuf, “Ga” pour le poulet et pour le reste on ne connaît pas encore les noms en vietnamien mais il existe une version aux fruits de mer, à l’anguille, à la grenouille, ou le super méga combo: le tout réuni… Ingrédients pour 2 personnes :  2...

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Un resto gastronomique au Vietnam?!?
Dec04

Un resto gastronomique au Vietnam?!?

English version A bas le budget serré, ce soir c’est restaurant gastronomique à Mai Chau au Vietnam ! Après un passage de frontière excessivement difficile (en stop), nous avons eu quelques jours de flou artistique. Puis la torpeur passée, nous avons finalement remis nos chaussures, pris nos sacs à dos et filé à la conquête de notre nouveau pays. Ni une ni deux, au retour d’une balade en montagne on est tombé sur...

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La soupe de l’aventurier à base de bananier – Laos
Nov20

La soupe de l’aventurier à base de bananier – Laos

English version Faire un repas au fin fond de la jungle sans outil et sans autre ingrédient que du poisson et un sachet Knorr… C’est possible !  Il y a quelques jours, on est partis dans la jungle du côté de Luang Namtha pour un trek de 3 jours. On était dans un groupe de 10 personnes (erf…) et l’idée était de découvrir la jungle ainsi que la vie dans la jungle et dans les villages ethniques très nombreux dans...

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Soupe de nouilles à chaque coin de rue – Laos
Nov18

Soupe de nouilles à chaque coin de rue – Laos

English version La soupe de nouilles en guise de street food? Oui en moins de 5 minutes, une soupe toute fraîche n’importe où au Laos ! La soupe de nouilles est un peu LA spécialité de rue au Laos. Peu importe où on se trouve (enfin peut-être sauf dans la jungle), il est possible de trouver une échoppe à un coin de rue ou une maison ouverte pour demander une soupe de nouilles pour seulement 15 000 KIP (1,5 €)… Et en plus...

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Soupe au yaourt – Turquie
Jul19

Soupe au yaourt – Turquie

English version Soupe de yaourt, pur produit turc Ingrédients pour 4 personnes: 250 g de yaourt nature épais (type yaourt à la grecque ou crème double ou faisselle) 1 oeuf (battu) 6 gousses d’ail Eau (1,5 litre) avec un cube bouillon volaille ou directement 1,5 litre de fond de volaille Riz de la veille (déjà cuit) – Environ 70 g 1 cuillère à soupe de concentré de volaille délayé dans un peu d’eau bouillante) Paprika...

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